良姜怎样选

从汉代西域一路走来，这些颜色深暗、气味迥异的香辛料正被随意摆放在冰箱收纳盒或厨房储藏罐里，不再贵重如黄金，也不再与医疗绑定 —— 我们总是把它们一股脑丢进锅中，但对于它们各自的命名、分类、风味等信息一

红烩羊排食材羊排2斤、胡萝卜2根、香菜1小把、生抽适量、老抽适量、苹果半个、葱半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少许、桂皮1小段、辣椒5个、香叶2片、白芷少许、良姜少许、冰糖适量、花生油少许、盐适量、豆瓣酱1

温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术（含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方）料水的制作：料包香料：当归50 克、木香50 克、山奈50 克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40

每年这个时候，最火爆的莫过于烧烤了，不管是接地气的街边烧烤摊，还是走时尚路线的酒吧式烧烤，生意都极为火爆。那么，该选择什么样的烧烤方式？有哪些最热销的烧烤品种？烤肉和烤串是如何腌制的？最流行的烧烤酱汁

（1）沂源全羊汤香料配方：香料：白芷30克，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5克，山柰10克，砂仁10克，草果（去籽留皮）5个，山根花50克，清水35千克，原料：肉15千克，羊肝2千克，羊肠2.5千克，羊

每天更新一篇扩充你的知识如果你现在感到迷茫，证明你还有追求，如果你现在感到委屈，证明你还有底线，所有的成功并不是一蹴而就的，或许会迟到！但绝不会缺席。前行的路只有一条，虽然会有很多岔路口，但只要坚持自

家里常备卤菜，一是因为两个孩子都非常喜欢吃肉，二是卤菜不用复杂二次加工，简单切片就能食用。中午黄黄没有时间做饭，婆婆既要带二宝还要做午饭，挺辛苦了，尽量减轻她一些负担。我家冰箱里有一个紫色盖子保鲜盒，

爸爸卖30年卤肉，卤水秘方就这么被我泄露，爱吃卤肉这次要收藏好说起卤肉，也是让大家不禁直流口水啊，我虽然不知道卤肉的由来，但是我知道卤肉要想好吃有味那跟他的汤料是离不开的，大家应该听说过一个词：百年老

喜欢做美食的伙伴们都知道，在制作卤味的过程中，总会用到一些中药材在里面，那你知道这些中药材在卤肉中起到的做吗？一起来看看吧。014料祛异味提鲜。良姜草豆蔻胡椒干姜这4味香料搭配有祛异味提鲜、致嫩的作用

我的这套卤猪头肉技术配方及配料方法，可以卤肉类，素菜，豆制品，开店的朋友、多看几遍，会对你帮助很大，，很多人卤出来的猪头肉味道不好，很多时候不一定是配方不行，食材的处理，烹饪经验，卤料的物理性质，卤水

正宗鸭血粉丝汤配方卖点：鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。介绍：鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配。适食各个年龄段的

十三香和五香顾名思义就是由13种香料和5种香料配伍而成，其实不然不管是十三香还是五香都是按自己的功效不同略有增减的。十三香非常适合凉拌和烧菜类，也可以用于腌制和调制肉馅。下面我就分享几款五香粉和十三香

凉拌菜调料制作1料油熬制 色拉油10斤香料配比，大料2两，良姜1.5两，孜然1.5两，白芷1.5两，草果0.5两，丁香0.5两，花椒4两，小茴香2两，桂皮2两，香叶2两，，药料打碎成黄豆粒大小，十斤油

一到春夏，小吃里面最好卖的项目，肯定是非凉皮莫属，毕竟天气炎热，不光凉皮，凉面，凉粉，凉鱼鱼，这些小吃，每年的夏季都是最火热的，没什么食欲的时候，来一碗凉皮，那是十分惬意啊！特色的凉皮当属西安的最好吃

说起我们河南的美食，首先让我想吃就是羊肉烩面，作为十大面条之一的河南烩面，口感筋道光滑，配菜丰富，汤鲜味美，具有丰富的营养价值;吃上一碗等于吃了荤、素、汤和主食，实在是划算的很。烩面想要做的好，汤一

这款卤猪头肉技术配方，可以卤肉类，素菜，豆制品，开店的朋友、多看几遍，会对你帮助很大，很多我的经验都分享给大家了。1、首先说一下挑生猪头注意事项，猪眼一定要闭紧，肉要红色的，选好猪头以后，先用清水加盐

说起周黑鸭，最近真的是出镜率超高的美食了，无论是直播界带货一哥李佳琦老师，还是央视段子手主持朱广权老师，还有在自媒体一线的同事们，都在为重启的湖北，重启的武汉，尽自己的一份力，于是就想着自己做做看，让

老孙家油炸烧鸡创始于七十年代，创始人，孙喜顺，其子孙宏伟于1982年，承其父志，经营烧鸡，孙家烧鸡在选择原料上非常讲究，比需是2至3年的散养菜鸡，经过清洗加工后，放入用三十多种香料制作的卤汁中，辅之陈

吃了四十年的鸡肉，才发现这样做最好吃，肉嫩入味，不发柴，真香。鸡肉好吃的秘诀：加些它一起炖，出锅肉嫩汤鲜，吃一次就忘不了。1、鸡肉怎样做最好吃，也许一百个人就有一百个回答，因为每个人的口味都不一样。但

牛肉面始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。牛肉粉配方

“过桥排骨”其实就是根据排骨的形状似拱桥，选用猪的肩胛骨一段，根据象形和新颖的感官，采用的烹饪方法做出来的一道排骨美食，过桥排骨在徽菜、鲁菜及上海的本帮菜等菜中都有记录。只是做法和配菜上略有区别，我也

九厨粒粒香成菜一咸一甜，香脆入味，值得作为餐厅主打凉菜推出。材料：甜酥核桃原料：干核桃仁（去皮）500克，小苏打10克。调料：冰糖100克，白砂糖30克，麦芽糖50克，清油适量。椒盐豆瓣原料：胡豆瓣5

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，口感好，营养价值高。外国人喜欢吃牛排，而咱们中国，也有很多种烹制牛肉的方法。今天就和新闻女生雨薇一起走进方巷镇裔家村，去探访一下扬州市非物质文化遗产——“裔家牛肉制作技艺

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材

厨艺配方 来自不易 多多转发 鼓励支持 举手之劳 手有余香《一》秘制万能飘香红油：秘制万能飘香红油配方及制作流程：原料：四川手工辣椒粉5斤。香料：草果50克、白蔻50克、八角50克，白芷10克、三柰1

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我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命，更关系我们的健康。因此，我们不但要吃饱吃好，还要吃出营养、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活质量。吃一口精心烹制的菜品，舀一勺尽心煲出的鲜汤，闭上眼睛感受那股浓

内事不决问百度，香事不决，上『百料汇』！相信很多刚接触香料的朋友都有这样一个疑问，为什么同样的香料搭配，同样的香料做出来的效果是没有别人的香?原因可能很简单，因为香料的运用中有一些小细节，这是一些高手

红油烤面筋一、面筋串制作食材：面筋粉（又叫谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。制作：1、和面：把食材中的调味品倒入40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢

做一碗好吃的牛肉面，不仅要面好，牛肉好，汤好。尤其是汤，是一碗牛肉面的精髓和灵魂，直接决定了面的好坏。熬制牛肉面高汤关键在于选材和香料配方，我们先从选材说起。牛骨头要选用牛脊骨，为什么是牛脊骨？牛脊骨

使用的广泛与否，很多时候是在于对香料的认识是否深入，像是紫苏这种香料，在很多国外地区都有比较广泛的应用，反而是在最早使用紫苏为香料的我们这里，对于紫苏的应用反而越来越少。今天我们便来聊聊紫苏这种香料，

做法一、主料：牛里脊1000克辅料：小葱葱白3根，姜5片，蒜5瓣，香叶5片，茴香八角2个，桂皮一段，花椒40粒，干红辣椒5个，小米辣椒5个调料：盐10克，生抽60毫升，老抽20毫升，蚝油10克，料酒2

猪蹄的这个做法是一个生意很火的猪蹄老店根据顾客的口味几十年来慢慢演变来的。准备材料：猪蹄 4个。料酒，生抽，老抽，葱，姜，蜂蜜，花椒，八角，干辣椒，香叶，草果，白芷，桂皮，肉蔻，小茴香，良姜，丁香，盐

香辣烤鱼主料：烤熟的清江鱼1尾垫底辅料：洋葱丝50克小料：水煮辣椒节120克、熟芝麻3克、葱花5克调料：香辣酱80克、郫县豆瓣酱30克、姜末15克、蒜末15克、五香粉8克、复制烤鱼红油180克、鸡精2

迷你冰糖肘此菜选用每只重约650克的小肘子，先放糖色、红枣压制，再摆入碗中，盖着葱姜、灌入原汤旺火蒸透，充分逼出肘子内的油脂，成菜香而不腻。批量预制：1.猪肘5只燎去余毛，刮洗干净，放入沸水中汆至肉皮

基本概述沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作 独特，味道鲜美而驰名。发展历史沟帮子熏鸡始创于公元 1899 年（光绪二十五年）。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠，为生活所迫，逃荒来到

十四、麻团原料：汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。做法：和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。十五、开口笑原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）6

01、红胡椒压碎的红胡椒浆果，有种很迷人的水果清香，以及明显的松木味道。尝起来则有水果和树脂的香甜滋味，有点像杜松，不过味道没那么重，虽然红胡椒跟真正黑胡椒一样，有种非常重要的胡椒精油成分，但是红胡椒

干锅辣鸭头干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长

一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。2、搓条，下剂8个，揉成馒

正宗鸭血粉丝汤的操作配方（含秘制汤底）鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料调制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定

教大家三种不一样的炖羊肉的方法，超好吃第一种方法：要新鲜羊娃子肉，羊娃子就是不满一岁的公羊羔。母羊羔不是不好吃，而是养羊的舍不得杀，另有任用。民族同志收拾的羊肉很干净，他们是不洗的，过水则失味。先把水

辣酒汁捞汁小海鲜一、酸梅汁的制作酸梅100克，甘草20克、薄荷5克、白扣5克、冰糖50克、清水10斤。酸梅、甘草、薄荷、白扣，先用温水浸泡20分钟，捞出放入清水中和冰糖小火煮30分钟，关火浸泡一天，酸

第一种【香料包】，配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15、香叶15克、丁香5克。一共13种香料，配齐

卤水大全烟熏卤水味型 咸鲜原料 A八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷叶（切丝）50克。B

陕西八大怪，油泼辣子是道菜，“油泼辣子”是陕西著名的特色美食之一，深受人们的喜爱，擀面皮、米皮、凉皮、凉粉、羊肉汤都许多美食都离不开油泼辣子。制作油泼辣子，最好不要选择市场上现成的辣椒面，可到市场去买

“夫妻肺片”是一道四川成都的传统名菜，属于川菜系，有着上百年历史，发源于成都传扬于全国，现在以走出国门。2017年在美国双椒川菜馆的招牌菜“夫妻肺片”在美国餐饮排行榜荣登榜首，被评为“年度最开胃菜”，

鸡蛋不仅营养价值高而且做法也很多，不仅可以蒸着吃、炒着吃而且还可以煮着吃。相信大家在平时小摊上吃早餐都会要一个五香茶叶蛋，比起普通的煮鸡蛋，五香茶叶蛋口感和味道丰富了不知多少倍，尤其是中间的蛋黄，吃起

自打疫起，有“郑州胡辣汤哥”之外号的权哥我也得有好一阵子都没有出去剋过胡辣汤了。不是咱不馋，更不是我怕花钱，主要是经过近两年我咧的近400家胡辣汤后，能叫我喝对味儿越来越少了。有时候早清起来稀饭喝的够